- Portii : 4 persoane
- Timp de pregatire : 40 de minute
- Calorii: 450 calorii / portie
Ingrediente:
- 500 gr. ciuperci chanterelle
- 1 paine lunga tip "casareccio" ( vezi fotografie: Paine tip casareccio )
- 250g branza de oaie ( ideal ar fi branza "pecorino made in italy" )
- 1 cartof fiert de 150g
- 10 g de unt
- jumatate de oregano sec
- un varf de patrunjel
- un catel de usturoi
- ulei de masline
- sare
- piper
Tăiati brânza în felii cu o grosime de aproximativ 3 mm. Ciupercile Chanterelle trebuie sa fie private de partea terminală a tulpinii, dupa care se sterg cu o cârpă umedă și se taie în bucăți. Puneți ciupercile într-o cratiță pentru a fi fierte la un foc moderat cu urmatoarele ingrediente: unt, 2 linguri de ulei de măsline, usturoi, patrunjel tocat, sare și piper; se fierbe până când nu au absorbit apa de vegetație emise în timpul gătitului. Adaugati cartofii curatati si tocati marunt si gatiti timp de un minut. Opriți focul, îndepărtați usturoiul si pastrati la cald. Se taie pâinea în felii de grosimea unei cm, se prajeste usor la cuptor, apoi se pune peste ea brânză dupa care se pune la grătar ( tot in cuptor ) până când brânza se topește ușor. Cand paine este gata se distribuie bine ciupercile, se presara cu oregano si se serveste imediat.
- 250g branza de oaie ( ideal ar fi branza "pecorino made in italy" )
- 1 cartof fiert de 150g
- 10 g de unt
- jumatate de oregano sec
- un varf de patrunjel
- un catel de usturoi
- ulei de masline
- sare
- piper
Pregatire:
Tăiati brânza în felii cu o grosime de aproximativ 3 mm. Ciupercile Chanterelle trebuie sa fie private de partea terminală a tulpinii, dupa care se sterg cu o cârpă umedă și se taie în bucăți. Puneți ciupercile într-o cratiță pentru a fi fierte la un foc moderat cu urmatoarele ingrediente: unt, 2 linguri de ulei de măsline, usturoi, patrunjel tocat, sare și piper; se fierbe până când nu au absorbit apa de vegetație emise în timpul gătitului. Adaugati cartofii curatati si tocati marunt si gatiti timp de un minut. Opriți focul, îndepărtați usturoiul si pastrati la cald. Se taie pâinea în felii de grosimea unei cm, se prajeste usor la cuptor, apoi se pune peste ea brânză dupa care se pune la grătar ( tot in cuptor ) până când brânza se topește ușor. Cand paine este gata se distribuie bine ciupercile, se presara cu oregano si se serveste imediat.
Notite:
Datorita acestui aperitiv oasele si dintii sunt super protejati datorita calciului și fosforului, în echilibru bun. Asta este o idee buna pentru a introduce un salon dedicat ciupercilor. Paine, în acest caz, trebuie să devină "prăjită", adică felile trebuie sa fie mici și rotunjite. Și, pentru o și mai rafinată servire,ciupercile pot fi gatite cu bechamel , pentru o asezare mai compacta pe feliile de paine si un gust mai intens.
